Maicol Vitellozzi, pastry chef appassionato e curioso, inizia la sua carriera frequentando il Corso Superiore di ALMA per poi proseguire la sua formazione presso i più importanti ristoranti gastronomici e stellati italiani, tra cui l’Osteria Francescana (tre stelle Michelin) che, sotto la guida dello Chef Massimo Bottura, si occupa della partita di pasticceria e di panificazione; approda al ristorante Cracco (due stelle Michelin) in cui è responsabile soucier. Nel 2014 si sposta a Torino e inizia la sua carriera presso il Ristorante Del Cambio ( una stella Michelin) e, sotto la guida dello Chef Matteo Baronetto crea insieme al suo team i dessert e i panificati per il Ristorante Del Cambio e si occupa di tutta la produzione della pasticceria La Farmacia Del Cambio, dalla croissanterie, alla pasticceria mignon, alla confetteria e cioccolateria.