Evi Polliotto
Evi Polliotto dal 2014 è executive pastry chef della catena Gerla 1927. Insieme ai 14 membri della brigata di pasticceria produce tutti i giorni oltre duemila croissants e brioches, tutte le torte e la pasticceria fresca e secca per i 10 punti vendita di Torino. Sempre nell’assortimento che esce quotidianamente dal laboratorio per tutti i […]
Maicol Vitellozzi
Maicol Vitellozzi, pastry chef appassionato e curioso, inizia la sua carriera frequentando il Corso Superiore di ALMA per poi proseguire la sua formazione presso i più importanti ristoranti gastronomici e stellati italiani, tra cui l’Osteria Francescana (tre stelle Michelin) che, sotto la guida dello Chef Massimo Bottura, si occupa della partita di pasticceria e di […]
Fabrizio Racca
Fabrizio racca si racconta attraverso i suoi dessert, perché “ciò che meglio mi rappresenta è la pasticceria: il mio mondo, il mio linguaggio, il mezzo con cui cerco di comunicare emozioni e sensazioni”. La sua pasticceria è passione, cura, rispetto, professionalità e perfezione. Durante il suo percorso di studi in design si rende conto che […]
Andrea Monti
Andrea Monti dopo la formazione all’Istituto Alberghiero di Genova si sposta per un periodo di specializzazione in pasticceria a Torino. Le sue esperienze professionali si svolgono presso i laboratori storici Signorelli e Giraudi di Alessandria e poi diversi incarichi stagionali in Veneto e a Cortina. Fra le Dolomiti rimane per 11 anni, lavorando come head […]
Cesare Grandi
Cesare Grandi, cresciuto in una famiglia di medici illuminati, esperti di fitoterapia e nutrizione scopre di volere impiegare le sue conoscenze, acquisite durante la frequenza della facoltà di medicina, alla ricerca del gusto e dei sapori. Quindi ottiene il titolo di tecnologo alimentare frequentando la facoltà di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove approfondisce i molteplici […]
Giovanni Naviglia
La cucina è condotta con sapienza e passione dall’executive chef Giovanni Naviglia, approdato a FoodLab dopo aver conseguito titolo di studio presso ALMA e a seguito di esperienze significative maturate in ristoranti del calibro di Uliassi (Chef Mauro Uliassi, tre stelle Michelin), Il Rigoletto (Chef Gianni d’Amato, due stelle Michelin) e Il Gelso di San Martino (Chef […]